Caldereta Extremeña

Este plato es uno de los platos estrellas en casa, nunca falla, nos encantaaaa…!!!! Y es que la salsa está buenísima y la carne queda muy tierna y blandita ummmm… es todo un clásico en Extremadura, aunque la receta tradicional utilice carne con hueso, como a mí la carne con hueso no me hace “mucho tilín”, he utilizado carne de cerdo sin hueso, pero ésto es a gusto del consumidor, je,je…

Espero que os guste y que os animéis a cocinarla porque es para gastar una barra de pan entera mojando la salsa, ja,ja,ja…

Os dejo con los ingredientes y su elaboración…

 INGREDIENTES:

• 1 Kg de carne de cerdo
• 3 ó 4 guindillas dulces
• 10 almendras peladas
• 4 hojas de laurel
• Una cabeza de ajo (y 3 dientes más para tostar)
• 1 vaso de vino blanco
• 700 ml de agua
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal

ELABORACIÓN:

En una olla a fuego medio añadimos: la carne troceada, un chorrito bastante generoso de aceite de oliva, sal, la cabeza de ajo pelada y troceada (partir los dientes de ajo a lo largo), dos hojas de laurel, las guindillas (troceadas o partidas a la mitad) y el pimentón dulce, dejamos que todo se rehogue durante unos 6 minutos aproximadamente, a continuación  añadimos el vaso de vino blanco y el agua hasta cubrir la carne (aproximadamente unos 700 ml), subimos un poco el fuego y removemos hasta que el vino se haya evaporado, mientras tanto tostamos en una sartén a fuego bajo y sin aceite: los 3 dientes de ajo, las almendras peladas y las dos hojas de laurel restantes y machacamos todo con el mortero, cuando se haya evaporado el vino, se lo añadimos y seguimos cociendo, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté blandita. Antes de servir probaremos para rectificar si necesita sal.

Así de fácil, tendréis un plato delicioso en vuestra mesa, como he dicho anteriormente, un requisito indispensable es acompañarlo de un buen pan para mojar en esa deliciosa salsa, ja,ja,ja… Espero que os haya gustado, nos vemos pronto con otra receta. ¡Qué tengáis una FELIZ SEMANA!, ¡Mogollón de besuquis!

NOTAS:

- Si os gusta el picante, podéis sustituir una guindilla dulce por una picante y el pimentón dulce por pimentón  picante.

- Si no tenéis a mano ni guindilla dulce, ni picante, podéis sustituirlas por pimientos rojos.

- La receta tradicional se hace con carne de cerdo, pero podéis utilizar la carne que más os guste, con  cualquier tipo de carne está de rechupeteeeeee…!!

Quinoa con verduras y jamón

Para mí la quinoa ha sido todo un descubrimiento!! Me ha encantado y no he dudado  introducirla en mi dieta particular, para todos aquellos que ignoréis la existencia y beneficios de este alimento, como yo lo ignoraba hace algunos meses, os pongo un poco al día: La quinoa es un cultivo que se produce en los Andes de Bolivia, Perú, Chile, Ecuador, etc… contiene los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo cual la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Contiene altas cantidades de magnesio que ayuda a relajar los vasos sanguíneos y también es utilizada para tratar la ansiedad, diabetes, osteoporosis y migraña. Fuente:Wikipedia

Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, pero éstas últimas son la mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 3 y 6. Con respecto a su aporte calórico, es semejante a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos. Tiene un alto contenido en fibra, al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten. Supone una gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo. Fuente: Vitónica

En definitiva, creo que el consumo de quinoa es muy beneficioso para nuestro organismo y todo un acierto incluirla en nuestra dieta.

Así que hoy os traigo un plato de quinoa con verduras y jamón muy saludable y está realmente bueno, desde aquí os animo a que la probéis porque os va a encantar, además es un alimento muy versátil, que se puede utilizar en desayunos, en comidas, en postres, ensaladas, etc… en fin se pueden hacer multitud de recetas con este producto.

Os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES:  (Para 2 personas)

• 100 g de quinoa
• 400 ml de caldo de pollo
• 2 lonchas finas de jamón serrano    
• 1 berenjena
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 chorrito de crema de vinagre balsámico de Módena
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será lavar la quinoa bajo el grifo, para eliminar una sustancia que contiene llamada saponina y que si no eliminamos nos amargará. Una vez lavada, la escurrimos bien y ponemos un cazo al fuego con el caldo de pollo hasta que comience a hervir que añadiremos la quinoa, la dejaremos hervir unos 15 minutos aproximadamente, el punto óptimo se consigue cuando el grano doble su volumen y suelte el germen blanco y el caldo se haya evaporado totalmente.

Mientras la quinoa se cocina, podemos ir preparando la verdura para ello en una sartén a fuego medio vamos rehogando la cebolla, el pimiento y la berenjena, todos ellos previamente cortados en tiras finas y no muy largas, con un poco de sal y aceite de oliva. Cuando la verdura esté un poco doradita, añadimos un chorrito de crema de vinagre de Módena y la cucharadita de azúcar moreno y seguimos cocinando hasta que el vinagre se evapore y el azúcar se disuelva. Finalmente añadimos la quinoa cocida, movemos bien, probamos para ver si hace falta añadir un poco de sal y añadimos un poco de pimienta negra molida, ya sólo nos queda cortar a lo largo las lonchas de jamón y enrollarlas como se observa en las fotografías, también las podéis partir a trocitos, personalmente he añadido una loncha de jamón por cada plato.

Espero que os haya gustado la receta de hoy, nos vemos pronto, ¡Qué tengáis una feliz semana!! Mogollón de besotes!!

Bizcocho cebra (naranja y chocolate) // Agradecimiento premio "Indalo de Bronce"

El verano casi está llegando a su fin y ya me va apeteciendo hornear, así que me puse manos a la obra con este delicioso bizcocho, la receta original la vi en el blog de ISASAWEIS donde aparece un vídeo demostración de cómo hacer este delicioso bizcocho de naranja, (aquí os facilito el enlace: Bizcocho de naranja,) que yo he versionado convirtiéndolo en un bizcocho cebra de naranja y chocolate. Se llama así, porque al cortarlo, se observa las rayas características de este bello y elegante animal, como podéis observar en una de las fotografías.

En casa nos ha encantado el resultado y os animo a que lo hagáis porque es súper sencillo y queda muy original. 

Antes de comenzar a explicar la receta de hoy, me gustaría agradecerle a TRINI del blog: La Cocina de Trini Altea, el que me haya otorgado el premio INDALO de Bronce por los 100 seguidores, muchísimas gracias Trini!! Recomiendo que visitéis su blog, porque es magnífico y tiene unas recetas deliciosas!!

Ahora sí, vamos con la receta del bizcocho: Os dejo con los ingredientes y su elaboración...

INGREDIENTES:

• 1 naranja
• 70 ml de aceite de girasol
• 170 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 250 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de cacao puro en polvo

 Para adornar…

• Azúcar glas
• Rodajas de naranja azucaradas (opcional)

ELABORACIÓN:

Lavamos muy bien la naranja, la troceamos (con cáscara incluida) y la introducimos en el vaso batidor junto con: los huevos, el aceite, el azúcar y batimos todo muy bien hasta que quede una mezcla homogénea, después vertemos esta mezcla en un recipiente amplio y añadimos la harina y levadura previamente tamizadas con un colador o tamizador, para que el bizcocho quede mucho más esponjoso. A continuación, dividimos la masa en dos partes iguales y a una de ellas le añadimos las cucharaditas de cacao puro en polvo, (a la hora de añadirlo también aconsejo que lo tamicéis para evitar los grumos) mezclamos bien hasta que el cacao se haya integrado completamente.

Una vez tengamos las dos masas preparadas, pasaremos a engrasar el molde con un poco de aceite y espolvorearlo con un poco de harina y comenzamos a darle forma a nuestro bizcocho cebra para ello: justamente en el centro del molde echaremos dos cucharadas soperas de la masa de color amarillo y encima de esa masa echaremos otras dos de la masa de color chocolate y así sucesivamente vamos alternando las masas hasta que lleguen a su fin, como se aprecia en las fotografías:

 De tal manera que quedará círculos de masa amarilla y círculos de masa de chocolate alternativamente, éste es el resultado de ambas masas antes de introducirlo en el horno:

Ya sólo nos queda introducirlo al horno, previamente calentado a 180º calor arriba y abajo, una vez que introduzcamos el bizcocho en el horno, cambiaremos el calor sólo abajo, lo tendremos durante unos 30 / 35 minutos aproximadamente.

A continuación sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar en el molde a temperatura ambiente unos 15 minutos, después desmoldamos y lo dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Una vez frío, espolvoreamos con ayuda de un colador el azúcar glas sobre la superficie del bizcocho y si queréis podéis añadirles rodajitas de naranja azucaradas, para ello: en un plato vertemos azúcar blanco y colocamos encima las rodajas de naranja y volvemos a echarle azúcar por encima, las dejamos una hora aproximadamente y ya tenemos listas nuestras rodajitas de naranja para decorar nuestro bizcocho!!

Espero que os haya gustado y que os animéis a preparar este rico bizcocho, nos vemos pronto con otra receta, mogollón de besotes y feliz semana!!

NOTAS:

- Es necesario que el molde que utilicéis sea redondo, ya que es la única manera de que se formen las rayas  características del nombre de este bizcocho, personalmente he utilizado un molde desmontable de 23 cm  concretamente.

- Podéis sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva suave.

- Podéis sustituir el azúcar moreno que he utilizado para la masa por azúcar blanco.

- Este bizcocho se puede hacer con cualquier fruta, es decir, podéis sustituir la naranja por otra fruta como:    kiwi, fresas, limón, pera, etc… la fruta que más os guste.

- Los tiempos de horneado son orientativos, ya que cada horno es un mundo, el truco que nunca falla para  saber si un bizcocho está hecho es: pinchar en el centro del bizcocho con un palo de brocheta o un cuchillo  y si sale limpio, es que el bizcocho está listo!!

Estoy de vuelta!!. Masa filo: (york - queso) y patatas chips. Agradecimiento premio: "Best Blog"

Hola, hola!! Por fin estoy de vuelta, septiembre avanza y yo sin publicar receta!! así que ya estoy aquí!! Por cierto, ¿Qué tal las vacaciones? Imagino y deseo que bien y que os hayáis relajado para poneros las pilas ahora que comienza de nuevo la rutina.

Antes de publicar la receta, me gustaría darle enormemente las gracias a  Mireia del blog: Pasión y Tentación, por concederme el premio "Best Blog".  Muchísimas gracias!!! no sabes la ilusión que me hizo!!. Desde aquí, recomiendo que visitéis su blog, tiene unas recetas deliciosas y unas fotos maravillosas!!

Ahora vayamos con el plato de hoy, se trata de un menú que es muy fácil de cocinar.  Esta idea surgió porque tenía antojo de empanada de jamón york y queso y como no tenía hojaldre, se me ocurrió utilizar la masa filo y acompañarla con unas patatas chips caseras!!

En cuanto a las patatas chips, mi madre es toda una maestra cocinándolas, además tanto domina la técnica, que incluso las corta con cuchillo en vez de utilizar la mandolina y las consigue cortar tan, tan finas que cuando las hace ella están mucho más deliciosas y crujientes!! Así que le dije que me hiciera un buen platito para publicarlo en el blog y se puso manos a la obra. 

Espero que os guste, os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES:

Para la masa filo:

• 4 hojas de masa filo
• Jamón york en lonchas
• Queso en lonchas
• Mantequilla con sal

Para las patatas Chips:

• 4 ó 5 patatas
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Para la masa filo de york- queso: Lo primero que haremos será desenrollar y estirar bien la masa filo y colocarla en una bandeja apta para horno, previamente forrada con papel de horno, una vez estirada la pincelamos con mantequilla con sal, que previamente habremos derretido dándole un puntito en el microondas, encima de esa hoja de masa filo, colocamos lonchas de queso tal y como muestra la fotografía:

A continuación, desenrollamos otra hoja de masa filo y la colocamos encima del queso y realizamos el mismo procedimiento, es decir, la pincelamos con mantequilla y colocamos encima lonchas de jamón york tal y como muestra la fotografía:

Seguimos alternando queso, hoja de masa filo y jamón york, finalmente debemos acabar con una hoja de masa filo, también pincelada con mantequilla. (Podéis poner tantas capas u hojas como os apetezca, personalmente he utilizado 4 hojas de masa filo)

Introducimos al horno, previamente calentado a 200º C y la dejamos hasta que la masa filo esté doradita y el queso se haya fundido, unos 15 – 18 minutos aproximadamente, después retiramos del horno, dejamos enfriar unos 15 minutos y cortamos en porciones.

Para las patatas chips:

Friéndose en la sartén

Pelamos las patatas y las lavamos, comenzamos a cortarlas en rodajas muy, muy finas, ayudándonos de un cortador o mandolina, también se pueden hacer a mano, pero para que queden crujientes deben estar cortadas muy, muy finas!! Las dejamos en remojo, en un recipiente durante una media hora aproximadamente y vamos friendo en pequeñas tandas (en pequeñas cantidades) en la sartén, en aceite caliente, antes de añadirlas a la sartén les añadimos un poco de sal, las echamos a la sartén y reducimos el fuego para que no se hagan rápidamente, porque sino quedarán blandas, sabremos que están hechas porque la patata dejará de “bailar o burbujear” en el aceite, adquiriendo así un color pajizo ó más amarillento. Las sacamos con ayuda de una espumadera y las dejamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y ya las tenemos listas!! Estas patatas pueden durar 3 ó 4 días metidas en bolsitas o en un recipiente hermético.

Espero que os animéis a elaborar la receta de hoy, mogollón de besotes, nos vemos pronto!!

NOTAS:

- En cuanto al queso utilizado en la masa filo, podéis utilizar cualquier tipo de queso, el que más os guste,  como consejo el queso en lonchas cheddar también le va muy bien.

- En mi caso yo he utilizado 4 hojas ó capas de masa filo, pero podéis poner las capas que queráis.